花生油

花生油有一种令人愉悦的,有时清淡的坚果味. 除了它的伟大的味道, 花生油非常适合油炸,因为它有一种独特的特性. 它不会吸收用这种油煮过的其他食物的味道. 因此, 你可以把几种不同的食物放在一起烹饪,每一种都能保持自己的美味. 花生油也是世界上传统的油炸油之一,因为它可以达到很高的温度,使食物的外部酥脆,内部非常湿润. 花生油与各种食谱都有很好的搭配,多年来因为味道好,一直是许多餐馆油炸的首选油.


理解花生油

花生油是一个很好的方法 花生的健康益处 加入你最喜欢的食物中. 另外,它们味道很好!

但在你开始烹饪之前, 了解你的选择很重要, 他们的差异, 花生油是怎么制造的,在哪里可以找到.

主要类型,多种好处

美食花生油
美味的烤花生油不是精制的,被认为是特殊的油. 有些美味的花生油可以烤熟, 芳香精油, 为许多食品提供了奇妙的花生香气和风味. 它们提供了大量的 维生素E和植物甾醇. 如果您想知道在哪里可以买到这种花生油, 在许多零售店和网上都可以买到.

精炼花生油
精制花生油和所有加工过的植物油一样,都经过了精制、漂白和除臭处理. 此过程将删除 过敏的蛋白质 油的成分,使它不会引起过敏. 精制花生油是美国主要食用油生产商使用的主要油型.S. 快餐连锁店.

油炸油的选择
除了它的伟大的味道, 精制花生油非常适合油炸,因为它有一个独特的特性:它不吸收其他食物在油里煮熟的味道. 因此, 你可以把几种不同的食物放在一起烹饪,每一种都能保持自己独特的味道. 精制花生油也是世界上传统的油炸油之一,因为它可以达到很高的温度,使食物的外部酥脆,内部非常湿润. 这两种类型的花生油都被用于各种烹饪, 但多年来,精制花生油因其弹性好、口感好,一直是众多餐馆炒菜的首选油.

100%花生油
包装有时会令人困惑. 有时油是混合的. 获得花生油的所有好处 土耳其炒在食品包装上注明“100%花生油”,或者只使用花生油.


花生油对. 橄榄油

 

营养

而这两种脂肪都是美国心脏协会推荐的心脏健康脂肪来源, 在比较花生油和. 橄榄油.

在花生油, 例如, 健康脂肪的比例接近50%的单不饱和脂肪酸(MUFAs), 和32%多不饱和(PUFAs). 对橄榄油, 大约70%的健康脂肪是单不饱和脂肪, 10%是多不饱和的.

美国心脏协会建议用这些不饱和脂肪来代替饱和脂肪, 多元不饱和脂肪可以降低30%的心血管疾病风险, 并有助于降低低密度脂蛋白(有害的)胆固醇.

那么,有什么区别呢?

单不饱和脂肪被认为是地中海饮食对健康的重要组成部分, 在七国研究中显示希腊受试者的心脏病发病率较低.

与此同时,多不饱和脂肪被称为“必需”脂肪. 这意味着它们对你的身体正常运作是必要的, 而是因为世界杯压球的身体不能产生它们, 世界杯压球必须从世界杯压球吃的食物中获取它们.

这两者的另一个区别, 这是纽约州立大学布法罗分校的研究结果, 花生油比橄榄油含有更多的植物甾醇吗. 除了预防心脏病, 花生油中的植物甾醇通过抑制肿瘤生长和防止其扩散到身体其他部位来预防癌症.

烹饪

橄榄油的另一个重要方面. 花生油的特点是它们的烹调应用. 就像烹饪的许多其他方面一样,这真的是一个味道的问题. 一般, 橄榄油增添了一种微妙的味道, 而大多数花生油都去掉了所有的味道,这让你保留了菜肴的纯粹味道. 这在煎炸的时候特别有用. 然而, 一些花生油保留了坚果的香气和风味, 所以你需要做一些调查来找到适合你的人.
烟点也是你需要考虑的, 因为所有的油在燃烧前都有不同的温度阈值. 更高的烟点可以让你在更高的温度下烹饪, 这样煎起来更热,口感更脆.

油型 烟点(约.)
橄榄油(精制) 410°F / 210°C
花生油 450°F / 232°C

 


花生油健康吗?

精炼的和未精炼的peanut石油 植物油, 天然无反式脂肪,无胆固醇,低饱和脂肪. 他们也 富含维生素E、抗氧化剂和植物甾醇,对人体有益 心脏健康 并被发现可以预防乳腺癌,结肠癌和前列腺癌. 高油的 花生油富含不饱和脂肪,尤其是单不饱和脂肪,比如橄榄油. 因为它可以加热到比其他油更高的温度, 从而降低食品中的油渣, 精制花生油是健康油炸的完美选择.


花生油营养

饮食对健康的好处 高油的 宾州州立大学对花生油对血脂和心脏健康的影响进行了一项对照人体研究, 该研究将受试者分配到四种饮食中的一种,并与美国人的平均饮食(AAD)进行比较:

  1. 适量脂肪- 1/2脂肪来自 高油的 花生油(PO)
  2. 脂肪适中- 1/2橄榄油脂肪(OO)
  3. 脂肪适中- 1/2来自花生及花生酱(PPB)
  4. 低脂第二步饮食(美国心脏协会/国家胆固醇教育计划)

与普通美国饮食相比,PO和PPB饮食显著提高了总体和“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平,类似于橄榄油. PO和PPB饮食也显著降低了心血管疾病的风险, 类似于OO饮食.

在板块r 在一项人类研究中,体重减轻的情况是在中等脂肪饮食组和低脂肪饮食组中进行对比的. P在脂肪含量适中的饮食中,一半的脂肪由花生油代替. 饮食包括 花生油能减轻体重,还能改善胆固醇和甘油三酯水平.

其他新出现的数据显示了健康脂肪的好处 2型糖尿病. 数据显示,用不饱和脂肪代替饱和脂肪可以提高胰岛素敏感性, 就像花生油中发现的那样.

谁推荐使用花生油?

2005 U.S. 膳食指南建议保持“总脂肪摄入量在卡路里的20 - 35%之间”, 大多数脂肪来自多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸, 如鱼, 坚果, 和植物油,像花生油一样.

在花生油中发现的一种单不饱和脂肪被称为“油酸”.” In 2018, 美国食品和药物管理局公布了一份合格的健康声明,称"每天食用约1.5汤匙油酸含量高(至少70%)的油, 当取代脂肪和高饱和脂肪的油, 能降低冠心病的风险吗.”

美国心脏协会表示, “你吃的大部分脂肪应该是‘更好的’脂肪——单不饱和脂肪或多不饱和脂肪.“植物油(菜籽油, 橄榄油, 花生油, 向日葵油), 鳄梨, 坚果和种子, 海鲜是这些脂肪的推荐来源.

花生油与过敏

研究表明,高度精炼的花生油,含有所有的 花生蛋白质过敏 去除后,不会引起严重过敏个体的过敏反应. 一项人类对照研究发表在 英国医学杂志 在60名严重过敏的个体中测试精制花生油,发现“精制花生油对任何对花生过敏的受试者都不构成风险”.

《世界杯压球平台》以及《联邦食品, 药物, 化妆品法案也提到, “高度精成油和从高度精成油中提取的成分不包括在‘主要食物过敏原’的定义中.’”

未经精炼或烘烤的花生油, 然而, 由于它们可能含有一些微量的蛋白质,所以不被认为是免受过敏原的吗.

点击这里 有关花生油对健康益处的详细信息,请以高质量的可打印格式提供.