花生过敏

当提到花生的话题时,人们有时会怀疑花生过敏. 本文旨在回答世界杯压球过敏的常见问题,为进一步学习提供资源, 如果需要. 在过去的几年里,花生过敏的新闻报道越来越多, 对于花生过敏在美国的实际流行情况可能存在误解.S.. 据认为,1-2%的美国人对花生过敏. 研究表明,高达20%的花生过敏可能会消失. 然而, 食物过敏的真正流行程度尚不清楚, 由于大多数数据是通过自我报告收集的,可能不准确. 那些有过敏、哮喘或湿疹家族史的人,风险可能会增加.

为什么人们会对花生过敏?

过敏反应是由免疫系统功能紊乱引起的. 个体可能会对食物产生过敏反应, 昆虫毒液, 乳胶, 以及各种各样的环境暴露. 食物过敏反应涉及免疫系统,当食物中含有通常安全的物质时就会发生, 通常一个蛋白质, 不必要的, 触发身体的保护性免疫反应. 过敏反应从轻微到严重不等.

美国疾病控制与预防中心(CDC)报告称,对食物过敏的儿童更有可能患哮喘或其他过敏性疾病. 近90%的食物过敏是由这些常见的食物引起的:树坚果(杏仁), 核桃, 山核桃, 腰果, 开心果, 等.)、花生、牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、小麦和大豆.

食物过敏的迹象

幸运的是, 大多数过敏反应不会危及生命, 但任何食物过敏反应都可能是严重且不可预测的. 过敏反应的范围从荨麻疹迅速自行消失到一种称为过敏反应的反应,这种反应可能涉及呼吸系统和心血管系统,并可能危及生命. 食物过敏反应可能包括任何器官系统. 唯一推荐的治疗过敏反应的方法是肾上腺素. 食物过敏的诊断应该由委员会认证的过敏症专科医生进行,可能包括血液或皮肤测试,这些测试是基于已知的食用某种食物后的反应历史. 如果一种食物吃下去不会引发症状, 那么这个人就不会对这种食物过敏. 要了解更多关于治疗食物过敏反应的信息,请咨询你的儿科医生或内科医生.


什么是花生过敏?

当一个人的免疫系统错误地将花生蛋白识别为过敏原时,就会发生花生过敏. 遗传和环境因素似乎都有影响. 患有严重的湿疹和现有的鸡蛋过敏使儿童更有可能发展为花生过敏. 家族过敏史也可能是一个因素. 花生过敏可能会伴随一生, 但多达20%的花生过敏儿童长大后可能会摆脱这种状况. 有任何食物过敏需要严格避免饮食中的食物. 治疗一般包括避免误食和症状治疗. 除了, FDA已批准口服免疫疗法(OIT), 叫Palforzia, 治疗花生过敏.

开创性的LEAP研究(2015)发现,将花生引入婴儿的饮食中, 11个月前, 显著降低花生过敏的患病率. 这是LEAP研究的结果, 新的指导方针已经发布,以鼓励尽早引入花生食品. 研究表明,在高危婴儿早期食用花生食品可以降低高达86%的花生过敏率. 实施早期引进有望减少未来几代人对花生过敏的患病率.

怀孕期间吃花生

对孕妇, 有限的证据表明,在怀孕期间吃花生可能有助于降低孩子对花生过敏的风险. “今日成长研究”(GUTS)考察了10个,907名儿童的母亲在怀孕期间和怀孕一年内提供了饮食信息. 8059名不过敏的母亲摄入的花生比不过敏的母亲摄入的花生更多,他们的孩子对花生过敏的比例明显较低. 这方面需要更多的证据. 一项研究表明,母亲在怀孕或哺乳期食用花生对过敏没有影响, 母乳喂养的持续时间也没有影响. 美国儿科学会建议孕妇饮食多样化,不建议避免任何过敏原来预防食物过敏.

偶然接触的风险

在那些特别敏感的人身上, 摄入微量的花生就会引起过敏. 这可能会引起焦虑,尤其是对花生过敏的孩子的父母. 然而, 研究表明,触摸, 闻花生或者仅仅是在花生附近是不太可能引起严重反应的(西蒙特SJ, 等. 花生过敏儿童偶然接触花生酱的相关性. J 过敏 Clin immuno. 2003年7月:112 (1):180-2.)

闻花生的香味和吸入空气中可能含有致敏蛋白的花生颗粒是不一样的. 花生的香气来自挥发性化合物,不会引起过敏反应. 也, 高度精炼的花生油不需要携带过敏原标签,因为用于提纯花生油的过程会去除其中的蛋白质, 从而使它不再引起过敏.

在一项对照研究中, 30名严重花生过敏的儿童暴露于花生酱, 在皮肤上压了一分钟, 或者香气是被人吸入的. 大约三分之一的儿童出现皮肤发红或发红, 是谁把花生酱涂在皮肤上的, 但研究中没有一个孩子出现全身反应.


管理

为了防止过敏反应,避免食用致敏食物是必要的. 以下是一些降低误食风险的建议:

  1. 每次阅读标签, 即使这些食物在过去是安全食用的, 因为制造商可以改变他们的配方. 找一个“包含”的陈述,然后阅读成分表, 因为制造商可以在任何一个地方列出过敏原.
  2. 提前计划 外出就餐或参加聚会时. 提前打电话与餐厅工作人员交谈, 或者使用“厨师卡”,,列出了要避免食用的成分,可以在食物过敏研究中找到 & 教育(FARE)网站在 http://www.foodallergy.org/resources/food-allergy-chef-cards.
  3. 保持表面的清洁 通过使用普通的家用清洁剂,这种清洁剂被证明可以在潜在的过敏原接触到蛋白质后去除它们.
  4. 带药 比如肾上腺素自动注射器. 肾上腺素是挽救生命的药物,应使用任何时间的过敏反应的怀疑. 使用肾上腺素治疗过敏反应后一定要拨打911,因为可能会发生第二反应,需要额外的医疗护理.
  5. 控制哮喘 有适当的医疗护理,因为哮喘是过敏反应导致死亡的一个重要危险因素.
  6. 让人们知道 通过佩戴紧急警报手镯或项链来了解你的过敏情况及其严重程度.

餐饮服务专业人员也应特别注意将食物过敏个体接触食物过敏原的风险降到最低. 在餐饮服务环境中减少接触食物过敏原的一些策略包括:

  1. 培训员工 处理可能引起过敏的食物
  2. 消毒设备 和工作区 避免在食品制备过程中交叉污染
  3. 贴标语 在适当的地方,当食物含有过敏原
  4. 适当的标签 任何含有过敏原的内部包装食品
  5. 有一个计划 方便获得紧急医疗护理.

食品过敏原的禁令

证据并不支持食品禁令作为一种防止食品服务环境中食物过敏反应的手段的有效性. 事实上, 许多专家认为,食品禁令, 除非是在幼童在日托中心的情况下, 给人一种虚假的安全感. 例如,花生禁令忽略了其他潜在的严重食物过敏. 学校可以帮助食物过敏的孩子为管理现实世界的环境做好准备,同时提供一个安全网. 建议制定一项全面的食物过敏管理计划,包括对教员的准备和培训, 学校餐饮服务人员, 家长和学生如何管理食物过敏被认为是最有效的方法.


什么导致花生过敏和对花生的过敏反应?

科学还不清楚是什么导致了花生过敏. 遗传和环境因素似乎都有影响. 开创性的LEAP研究(2015)发现,将花生引入婴儿的饮食中, 11个月前, 显著降低花生过敏的患病率. 这是LEAP研究的结果, 新的指导方针已经发布,以鼓励尽早引入花生食品. 研究表明,在高危婴儿早期食用花生食品可以降低高达86%的花生过敏率. 实施早期引进有望减少未来几代人对花生过敏的患病率.

 


 花生油会引起过敏吗?

有两种类型的花生油-高度精炼的花生油和未精炼的花生油,或美食家花生油. 它们都是从花生中提取的,但它们的加工方式导致了两种截然不同的油. 高精炼花生油, 用于大多数餐馆和油炸的类型, 不含引起反应的蛋白质吗, 而未精炼的花生油可以.

经过高度精炼后,油中可能引起过敏反应的蛋白质会被去除. 在美国,绝大多数用于食品服务和消费者的花生油.S. 被认为是高度精炼的. FDA对高成品油的例外规定如下:

《世界杯压球》以及《联邦食品, 药物, 和化妆品法案(FFDCA)表明,高度精炼的油不是主要的食物过敏原.

《联邦食品药品化妆品法》规定:
(qq)“主要食物过敏原”指下列任何一种:

  1. 牛奶、鸡蛋、鱼.g.,鲈鱼,比目鱼,或鳕鱼),甲壳类贝类(e.g.,螃蟹,龙虾或虾),树坚果(如.g.如杏仁、山核桃或核桃)、小麦、花生和大豆.
  2. 含有源自第(1)段所指明食物的蛋白质的食物配料, 除了以下几点:
    1. 从第(1)款所指明的食物中提取的任何经高度精炼的油,以及从该等经高度精炼的油中提取的任何成分.
    2. 根据第403(w)条第(6)或(7)段获豁免的食物配料.”

重要的是, 未经提炼的, “美食,”“芳香,或冷压油可能仍然含有导致过敏的蛋白质. 它们也可以被称为“原油”. The use of these specialty oils is limited; however, 应该认识到,不是所有的花生油都是高度精炼的. 如果过敏的人不确定产品是否含有或在高度精炼的花生油中炸过, 该员工应向制造商或餐厅要求澄清.

有多少人对食物过敏?

  • 食物过敏的真正流行率是未知的,但估计是 在儿童中高达8%.
  • 大约90%的食物过敏反应是由树坚果(杏仁)引起的, 核桃, 山核桃, 腰果, 开心果, 等.)、花生、牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、小麦和大豆.

花生过敏呢??

似乎有更多的人对花生过敏,为什么?

所有花生过敏都严重吗?

  • No, some are mild; however, 那些有严重反应的人, 摄入微量就会引起反应. 食物过敏反应是不可预测的.
  • 这对控制花生过敏至关重要, 就像任何过敏一样, 避免严重反应, 如过敏反应.

花生中的过敏原是什么?

  • 主要蛋白质Ara h1, Ara h 2, 和Ara h3是花生中的过敏原, 但至少有7种蛋白质被确定为潜在的过敏原.
  • 闻花生的香味不会引起过敏反应.

花生油呢??

  • 高度精炼的花生油不同于花生,也不同于“粗”花生油或美食家花生油,因为它不含花生过敏原.
  • 高度精炼的花生油是提纯的, 精制, 漂白, 和除臭, 是什么去除了油中的过敏蛋白.
  • 餐饮业使用的大部分花生油都是经过高度精炼和加工的.
  • FDA并不要求高度精炼的花生携带食物过敏原.

有关处理花生过敏的最新研究和信息,请访问 peanutallergyfacts.org.

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